在全球經(jīng)濟體系中，中國成為世界制造中心的地位日益彰顯。食品機械制造業(yè)作為其一部分，也在這場經(jīng)濟浪潮中占盡了鰲頭。審視國產(chǎn)食品機械制造業(yè)，卻不同程度地凸現(xiàn)了許多先天不足和自身缺陷，該行業(yè)應(yīng)該在這場經(jīng)濟大潮中提檔升級，以趕上世界發(fā)展的步伐。    提高產(chǎn)品的產(chǎn)能規(guī)模是提檔升級的首要   隨著市場經(jīng)濟的深入發(fā)展，各類產(chǎn)品和市場已經(jīng)向著規(guī)?；姆较虬l(fā)展。尤其是食品行業(yè)的乳品、飲料（果汁）、啤酒乃至糕點糖果等大眾消費品，消費者和經(jīng)營者一致認(rèn)同的是產(chǎn)品的品牌效應(yīng)和規(guī)模效應(yīng)，使得諸多產(chǎn)品的市場越來越集中在一些大品牌上，從而又使得大品牌的生產(chǎn)企業(yè)逐步迅速集中成為大規(guī)模企業(yè)。這就向食品機械制造業(yè)提出了一個很現(xiàn)實的問題：食品機械的制造能力是否能滿足食品企業(yè)特別是這些大品牌企業(yè)高產(chǎn)能、大規(guī)模的要求？這個問題的答案是不夠圓滿的。   我國食品機械的制造現(xiàn)狀是，對原料的處理（如乳品、果蔬）、前加工（如啤酒的麥汁制造和發(fā)酵）等尚可制造出相應(yīng)規(guī)模的配套設(shè)備，對深加工（如大容量的濃縮、大規(guī)模的分離）則無相應(yīng)的加工能力，對成品的包裝，如啤酒飲料尚無50000b/h以上高速高產(chǎn)能的規(guī)模。這就使得這些大型品牌集團(tuán)的主要設(shè)備還在依賴進(jìn)口。   那么，我們的國產(chǎn)食品機械制造企業(yè)能否在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上再上一層樓，把產(chǎn)能規(guī)模這個“檔”提起來呢？這個問題已經(jīng)很嚴(yán)肅地提到了我們國產(chǎn)食品機械制造企業(yè)的議事日程上。   穩(wěn)定提高產(chǎn)品質(zhì)量是提檔升級的關(guān)鍵   諸多食品企業(yè)之所以大量進(jìn)口設(shè)備，除了產(chǎn)能規(guī)模的原因外，還有一個原因或理由則是認(rèn)為進(jìn)口設(shè)備的質(zhì)量好于國產(chǎn)設(shè)備。實事求是地說，這是客觀存在的。但是，又不是可以完全成立的。以同樣產(chǎn)能、同樣功能的設(shè)備相比較，從進(jìn)口設(shè)備的性價比來看，以優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的原則說，其本應(yīng)優(yōu)于國產(chǎn)設(shè)備。但是，從設(shè)備制造的角度來看，當(dāng)今全球設(shè)備制造業(yè)的原材料、電氣配件以及自控零配件的選型同質(zhì)化，加工機械設(shè)備如自動焊、激光焊、數(shù)控機床的相似并大量使用的情況下，為什么國產(chǎn)設(shè)備的產(chǎn)品質(zhì)量就不能與進(jìn)口設(shè)備相媲美呢？這樣看來，問題主要就出在加工工藝與質(zhì)量的控制上。   有一位管理學(xué)大師曾經(jīng)說過這么一個“故事”。有一次他在國外講學(xué)，一個外國人問他說，你們中國連衛(wèi)星、飛船都能上天，為什么有時卻連“螺絲”都做不好呢？他詼諧地回答說，中國人在制造衛(wèi)星、飛船時，中國人“咬緊牙關(guān)”，一下就把它做好了。而在做“螺絲”的時候，也許有人沒有“咬緊牙關(guān)”，所以就出了點小毛病?？梢姡袊瞬皇遣豢梢宰龀龊卯a(chǎn)品，而是有時卻是沒有講“認(rèn)真”二字，沒有“咬緊牙關(guān)”把它