今天下午，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)博士范志紅作客新華網(wǎng)，就如何選擇乳制食品相關(guān)問題與網(wǎng)友互動訪談。::::::::::范志紅談如何選擇乳制食品快捷閱讀:::::::::::·各種酸奶只是口味不同營養(yǎng)價值無太大差別·購買酸奶別被包裝迷惑蛋白質(zhì)含量越高越好·專家支招：如何鑒別過期酸奶、過期牛奶·范志紅：不建議吃多時喝酸奶來助消化·酸奶也是營養(yǎng)品喝酸奶的效果比喝牛奶好·不耐受乳糖的人不要空腹喝乳制品·代乳品要按月份喝并非速溶的奶粉質(zhì)量就好·專家支招：晚餐“水果+酸奶”可*  圖為嘉賓聽取網(wǎng)友提問。   [主持人]酸奶的營養(yǎng)價值是不是都一樣呢？   [范志紅]那也不是的，首先要區(qū)別是不是酸奶。是不是酸奶首先要看包裝上面標明的營養(yǎng)成分，比如說蛋白質(zhì)多少，蛋白質(zhì)的含量越高越好，一般是2.3以上才叫酸奶。如果這個指標不達標的話，就不叫酸奶。   [主持人]自己發(fā)酵的酸奶行嗎？購買酸奶別被包裝迷惑蛋白質(zhì)含量越高越好   [范志紅]自己發(fā)酵的肯定可以的。如果你再兌水、加糖，只要蛋白質(zhì)達標了的話，其他的營養(yǎng)素就沒有問題了，因為以前奶里面的鈣就很高。另外一個就是看它里面有什么樣的益生菌，a叫釋酸乳桿菌，b叫雙歧乳桿菌，l是保加利亞乳桿菌，s是濕熱鏈球菌。活著的菌比不活著的菌好一些，活著的菌一定是用處更大。   我們可能買的時候就選擇哪個瓶子好看，哪個名字好聽，其實還是應(yīng)該多看一看營養(yǎng)成分表。   [主持人]酸奶、酸奶等奶制品標注的營養(yǎng)成分越多越好嗎？   [范志紅]對于一般產(chǎn)品來說蛋白質(zhì)的含量是越高越好，說明里面奶的成分是比較密集的，雖然我們可以用增稠劑調(diào)整，蛋白質(zhì)是一個非常好的指標。其他的維生素和礦物質(zhì)，不一定廠家標出來就一定很多。有時候市場上很貴的奶標出來數(shù)值以后，跟普通的奶也沒有太大的區(qū)別，但是價值要高出30%甚至是50%。上一篇  中國食物包裝機械行業(yè)品牌正在逐步形成下一篇  飲用水建廠包裝瓶設(shè)備選擇參考
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