鍋是家家戶戶不可缺少的東西，每天做菜都要用到，菜好不好吃，跟鍋也是有一定的關系的。鍋的種類多種多樣，我們平時常用的是鐵鍋、不粘鍋和不銹鋼等，其中大家爭議比較大的就屬鐵鍋和不粘鍋了，所以我們就鐵鍋和不粘鍋來具體討論一下，看看到底用哪個有利于健康？看看你家用沒用錯？廊坊附件炎醫(yī)院https://m.dazhong.com/special_hospital/7560.html的其他知識和內(nèi)容也可以到網(wǎng)站具體了解一下，我們是領域內(nèi)專業(yè)的企業(yè)平臺，歡迎您的關注和了解！
在農(nóng)村生活，或者是家里的長輩們大多都喜歡用鐵鍋，鐵鍋使用的也比較普遍，不容易發(fā)生一些不好的反應，也沒有污染；鐵鍋的密封性和保溫性都比較好，做菜的時候也不宜流失水分。 在高溫下會促使食物發(fā)生氧化的反應，鐵恰好能促進，這也是為什么很多人感覺用鐵鍋燒菜更好吃的原因。但是鐵很容易生銹，也比較厚重，如果買來的過沒有開好的話，炒菜的時候可能食物都會被染成比較深的顏色，口感不好、營養(yǎng)也大大降低了。 很多用鐵鍋更是因為另一個原因，覺得能補鐵，其實起到的作用是很小很小的，人體的吸收率并不高，但對健康沒啥不好影響，比較建議大家用鐵鍋。 新的鐵鍋是需要開鍋的，先用熱水沖洗在用小火烘干，用筷子夾肥肉擦拭一遍，重復幾次，肥肉不再變黑就行了，一般鐵鍋里的水擦凈后，可以抹一點食用油，來防止生銹，有輕微銹跡的話可以用醋來清洗。 不粘鍋的話，這幾年來被備受追捧，可能年輕人更愛用，不笨重也不粘鍋，用這鍋炒菜心情都好。不粘鍋之所以不粘，很多也都知道是鍋表面有一曾涂層，但是在高溫的狀態(tài)下，里面的物質(zhì)會開始分解，會變成不好的物質(zhì)，長期使用確實對身體健康不利，而且用一段時間后，涂層還會掉，不粘鍋也開始粘鍋了。 不是很建議大家用，不過只要別開太大火，烹飪時間短點的食物用這個鍋還是可以的，建議要用木鏟子，涂層掉落后，就不建議再食用了，不易清洗還可能吃進更多的圖層。 至于不銹鋼鍋的話，提醒大家在清洗的時候用海綿，不要用鋼絲球刷，不然會破壞表面的摸，時間長了，可能會有金屬物質(zhì)滲出?，F(xiàn)在也有一些人喜歡陶瓷鍋，會覺得比較安全，受熱快、不會生銹、清洗也方便，但突然的加溫很容易脹裂，這是一個隱患。 關于用鍋的誤區(qū)大家也要清楚，很多人炒完一個菜之后，覺得鍋很干凈就會繼續(xù)炒了，并沒有刷一遍，其實應該要先刷一下的，鍋的表面有我們看不清楚的油脂，再次遇高溫容易產(chǎn)生不好的物質(zhì)；很多人習慣是油鍋都冒煙了才把菜下鍋，但此時菜中的營養(yǎng)卻被破壞了不少，建議先把鍋燒熱再倒油。
