這一階段的特點：開展了高熱量密度、模塊化和具有功能性野戰(zhàn)食品的研究；開展了自加熱野戰(zhàn)食品的研究；開展了先研究基本品種，后進(jìn)行組合配套的系列化、餐譜化、熱食化的野戰(zhàn)食品的研究，提高我軍野戰(zhàn)食品的綜合保障能力。這一階段正在進(jìn)行之中，約在2004年完成。這一階段在包裝技術(shù)上，軟罐頭生產(chǎn)技術(shù)得到了完善，作為基本品種，大量用于各類野戰(zhàn)食品；試用了一批鋁塑罐頭，在高原使用時遇到了物理性漲罐的問題，限制了在*的使用；易開蓋罐頭進(jìn)入軍用食品，解決了長期以來存在的"罐頭好吃口難開"的問題；一些復(fù)合包裝材料在軍用食品中得到大量的運用，如自熱罐頭中采用的保溫材料，脫水米飯、脫水面條采用的復(fù)水盒，以及部分餐具等；為適應(yīng)漂浮、空投等需要，采用了玻璃棉、發(fā)泡材料等。 三、軍用食品包裝發(fā)展的趨勢 1．罐頭包裝 罐頭是軍用食品的當(dāng)家品種。罐頭可以在常溫下長期貯存，耐外界不良條件的能力強(qiáng)。在目前罐頭食品市場不景氣的情況下，*仍然對其情有獨鐘。罐頭包裝根據(jù)其硬度分為軟包裝、硬包裝和介于其中間的半硬包裝。從發(fā)展趨勢看，這三種包裝在軍用上都具有發(fā)展前景。 ①硬包裝 軍用食品是從硬包裝罐頭發(fā)展起來的。硬罐頭耐外界不良條件能力強(qiáng)是硬罐頭最重要的優(yōu)點。例如，老鼠對硬罐頭毫無辦法，硬罐頭對外包裝要求較低，耐貯運過程中受到的沖擊能力強(qiáng)。 硬罐頭根據(jù)*目前的情況主要在野戰(zhàn)食品中的集體食品中使用，或在通用食品中使用。硬罐頭包裝今后在軍用上發(fā)展趨勢如下： a．易開蓋：如前所說，硬罐頭存在著開啟困難的不足。近年來，已有一批易開蓋引入軍用食品，如直徑90毫米的962罐和口徑較小的八寶粥罐。但這還不能滿足軍用罐頭的要求。因為，軍用罐頭使用最多的是直徑100毫米的1068罐。由于技術(shù)原因，這樣大口徑的易開蓋國內(nèi)還不過關(guān)。此外，易開蓋還存在拉環(huán)容易斷裂，刻線深度不勻等技術(shù)問題。所以，研究易開蓋硬罐頭是今后軍用罐頭發(fā)展的主要方向之一。 b.異型罐頭：美軍的t口糧實際上是一種長方形的扁罐頭，它采用的材料是鍍鉻馬口鐵。內(nèi)裝食物3千克。t口糧實際上是二片罐，由底和蓋兩部分組成。這種罐頭既可以當(dāng)炊具，可放在火上或架在蒸汽桌上加熱、保溫；也可以作為餐具，替代碟碗，提高了軍用食品的使用方便性。同時，它也是一個貯存容器。目前，國內(nèi)還不具備生產(chǎn)這種大型長方形罐頭的能力。它的技術(shù)難度主要在封口時廢品率高，導(dǎo)致生產(chǎn)成本高，無法得到應(yīng)用。 c．涂層：軍用罐頭保存期在3年以上。而且，要求具有抗硫、抗酸的涂料。目前，一些軍用罐頭常發(fā)生罐身銹蝕的情況。 ②軟包裝 軟包裝罐頭是在硬罐頭基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。軟包裝存在的主要問題是耐受外界不良條件的能力差，密封性比硬罐頭易受破壞。鋁箔包裝抗皺折的能力差，真空度大時，袋子產(chǎn)生的皺折容易產(chǎn)生針眼。此外，防鼠也是一個重要的問題。 軟包裝罐頭根據(jù)*目前的情況主要在野戰(zhàn)食品中的單兵食品中使用。若在技術(shù)上提高，也有可能用于集體食品。軟罐頭包裝今后向以下方向發(fā)展： a．鋁箔袋：鋁箔具有良好的隔阻性，包括對氣體和光。但抗皺折能力差，在折皺情況下，鋁箔容易產(chǎn)生斷裂等問題。通過與其他材料復(fù)合，來提高抗皺折性能是今后研究的一個方向。 b．復(fù)合材料：通過具有高隔阻性、耐刺扎、耐高溫等材料的復(fù)合，制造新的軟包裝袋。這種袋比鋁箔袋有一個突出的優(yōu)點，就是可以在微波中加熱，但其遮光性差，需要采取一些措施來彌補(bǔ)。 c．熱合層：軟罐頭生產(chǎn)中，若袋口受到污染，如油漬，封口時或不能嚴(yán)密，或強(qiáng)度降低，這個問題對生產(chǎn)速度影響很大，對產(chǎn)品質(zhì)量也有影響， 目前，有關(guān)專家正在探討用新的熱合層，在受到油漬污染的情況下，仍然有很好的封口強(qiáng)度。這一技術(shù)的突破將對軟包裝技術(shù)產(chǎn)生重大的影響。 d.防鼠：軟包裝罐頭被老鼠咬的事情時常發(fā)生。尤其在作戰(zhàn)條件下，簡易的野戰(zhàn)倉庫中貯存的野戰(zhàn)食品更是如此。這種情況嚴(yán)重限制了軟罐頭的使用。今后或通過包裝材料的強(qiáng)度，或在包裝材料加入老*采用不喜歡的氣味來解決這一問題。 e.自然降解：鑒于
